Oberpfälzer Nudelkrapfen

Aus Mehl, Eiern, Wasser und Öl einen Nudelteig herstellen.

Die Zutaten für die Füllung vermengen und abschmecken - darf gerne etwas kräftiger sein.

Aus dem Teig kleine runde Teiglinge machen, ausrollen, ein guten Tupfer Füllung in die Mitte geben und zusammenklappen, die Ränder fest zusammendrücken. In kochendem Salzwasser solange kochen bis die Krapfen oben schwimmen.

Abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Schmalz von beiden Seiten kurz anbraten. Parmesan drüber und servieren.

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