Nusskuchen mit weißem Schokoladenguss

Das Sojamehl mit dem Wasser glatt rühren und zur Seite stellen. Fett und Zucker schaumig rühren, dann das Sojamehl unterrühren. Zimt, Salz, Nüsse, Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Die Masse in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 50 Min. backen.

Nun die Kakobutter im Wasserbad schmelzen, das Cashewmus, den Vanillezucker und die Vanille dazugeben und alles gut verrühren. Ein bisschen abkühlen lassen und auf dem kalten Kuchen verteilen.

Wichtig: Den Kuchen nach dem Backen aus der Springform lösen, aber für den Guss die Springform wieder schließen. Dann den Kuchen für 2 Std. in Kühlschrank stellen.

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