Nudelteig aus Emmer-Dinkel-Vollkorn

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, das Wasser dabei schrittweise in die anderen Zutaten einkneten. Die Wassermenge ggf. anpassen. Der Teig sollte relativ trocken sein, damit man ihn rollen kann. Den Teig kurz ruhen lassen, dann mit Streumehl ausrollen und je nach Wunsch zuschneiden, z. B. zu Lasagne, Bandnudeln oder in anderen Pastasorte.

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