Nudelsoße aus Apulien

Nudeln nach Packungsempfehlung kochen.

Inzwischen Auberginen und Zucchini in 1 cm Würfel schneiden. Im Olivenöl sanft anbraten. Knoblauch und Ingwer, klein geschnitten, dazugeben. Ebenso Kapern. Etwa 5 Minuten dünsten.

Kirschtomaten halbieren, kurz andünsten. Danach Tomatenmark einrühren, mit Brühe aufgießen. Sardellenfilets sehr klein hacken, dazugeben. Herd abschalten, Deckel darauf geben und nochmals 5 Minuten ziehen lassen. Das Gemüse sollte weich und saftig sein. Wenn noch Flüssigkeit fehlt, etwas Brühe nachgießen.

Zum Schluss noch einen Schuss besten Olivenöls dazu, mit Oregano, Salz, Pfeffer abschmecken, mit den frisch gekochten Nudeln servieren.

Nach Belieben dazu: frisch gemahlener Parmesan.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.