Baingan Bharta

Zunächst die Auberginen auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei ca. 200 Grad, am besten mit Grillfunktion, ca. 20 - 30 Min. rösten. Ab der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig gar werden, erkennbar wenn die Haut sich beginnt zu wellen. Im Original wird die Aubergine im Tandooriofen oder auf offener Flamme geröstet, das gibt ein rauchiges Aroma falls jemand zu Hause die Möglichkeit dazu hat.

Während die Auberginen garen, die weiteren Zutaten fein hacken, wer möchte kann auch die Tomaten abziehen, so verbleiben keine Schalen im Curry.

Die garen Auberginen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend schälen und auf einem Teller klein schneiden oder zerdrücken.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen zugeben, diese solange braten, bis das "ploppen", in der englischen Beschreibung wird es "Spluttering" genannt, aufhört. Danach die Zwiebeln zugeben und diese glasig dünsten, dann Ingwer und Knoblauch zugeben und noch ca. eine Minute mit braten. Anschließend nun die gehackten Tomaten sowie die Gewürze zugeben und einige Minuten braten, dabei gut umrühren so dass die Gewürze nicht am Pfannenboden anhaften und verbrennen, eventuell etwas Wasser zugeben. Wenn die Tomaten weich werden, können sie dann auch zerdrückt werden.

Zum Schluss die zerdrückten Auberginen und den frischen gehackten Koriander zugeben und alles gut miteinander vermengen, gegebenenfalls nochmals zerdrücken, je nachdem wie stückig oder eher breiig man es mag.

Dazu passt Reis oder Brot. Klassisch indisch wohl noch ein Dal, also Linsengericht, dazu servieren.

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