Nudelsalat mit Joghurtdressing

Den Brokkoli abbrausen, abtropfen lassen und zu große Röschen halbieren oder vierteln. Den Zucchino waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Während der letzten 3-4 Minuten den Brokkoli und der letzten Minute die Zucchinistücke mit zu den Nudeln geben. Alles zusammen in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Den Käse klein würfeln. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in kurze, dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Stücke schneiden.

Für das Dressing den Joghurt mit der Brühe, dem Zitronensaft und Salz verrühren und abschmecken. Die Nudeln mit dem Gemüse und dem Käse vermischen und auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber träufeln und servieren.

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