Nudelnester auf Spinat mit Sesam-Hühnchen

Das Eigelb mit den Sesamkörnern mischen und die gewaschenen Hühnchenbrüste damit einreiben. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und mit etwas Öl glasig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne nun das Hühnchen knusprig anbraten (nicht zu viel Öl verwenden, da es sonst nicht braun wird).

Währenddessen in einem separaten Topf den Spinat auftauen. Wenn dieser nicht mehr gefroren ist, die Zwiebeln und den Knoblauch untermischen. Nun mit Gemüsebrühe und Balsamico aufgießen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und ordentlich Muskatnuss würzen.

Die Nudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser zubereiten. Auf dem Teller nun den Spinat verteilen, aus den Bandnudeln mit einer Gabel Nester rollen und auf den Spinat setzen, das Sesamhuhn daneben platzieren.

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