Nudeln mit Salbei - Weißwein Sahne - Sauce

Den Speck oder das Bauchfleisch in 20g der erhitzten Butter schwenken bis es sich braun färbt. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Rest der Butter im selben Topf schmelzen, Zwiebeln, Knoblauch und Salbei hinzugeben und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen, dann das Fleisch wieder hinzugeben.

Das Saucenpulver extra anrühren (wird meist in kalter Flüssigkeit gemacht, ich nehme kein Wasser, sondern einen Teil der Milch), dann zusammen mit der Milch und der Sahne in den Topf geben. Die Dicke der Flüssigkeit kann durch vorsichtiges Nachgeben von Milch gesteuert werden. Muskat dazugeben. Etwa 10 Minuten leise köcheln, dann vom Herd nehmen. Wenn die Sauce nicht mehr kocht, den Schmelzkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen am besten Penne Rigate und frisch geriebener ital. Hartkäse. Guten Appetit!

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