Nudeln mit Garnelen und Tomaten in Knoblauchöl

Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln darin al dente kochen, abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1 Esslöffel Olivenöl übergießen.

Währenddessen die Tomaten halbieren oder vierteln. Den Knoblauch pressen. In einem großen Topf den Boden dünn mit Olivenöl bedecken. Den Knoblauch, die Tomaten und Garnelen dazugeben und kurz anbraten, bis die Garnelen gar sind. Die gekochten Nudeln hinzufügen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Rucola hinzufügen und kurz erhitzen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

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