Nudeln in Gemüse-Sahne-Sauce

Möhren und Zwiebeln schälen. Zusammen mit der Paprika fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln andünsten, Paprika und Möhren hinzufügen und kurz anbraten. Passierte Tomaten und ca. 150 ml Wasser hinzufügen und etwa 20 min. leicht köcheln lassen. Nach zehn Minuten den Mais hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Am Ende der Kochzeit die Sahne hinzufügen und mit dem Stabmixer passieren. Am besten nicht komplett passieren, sodass noch Stücke übrig bleiben.

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