Nudelauflauf nach Art René

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten (allerdings nicht zu weich oder al dente kochen, da sie im Backofen noch nachgaren!) und anschließend erst einmal beiseite stellen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, sehr fein hacken und in erhitztem Olivenöl glasig dünsten. Dann die mundgerecht geschnittene Fleischwurst hinzufügen und alles gleichmäßig anbraten. Mit Sherry, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und Petersilie würzen. Sahne hinzugeben und nochmals aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Mascarpone unterrühren (aber vorsichtig, da sonst dieser sonst ausflockt!).

Die Nudeln nun in eine Auflaufform geben, die Sauce dazugeben und durchmengen. Anschließend den Käse darauf verteilen und mit Schnittlauch betreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 30 Minuten überbacken.

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