Nudelauflauf mit Kürbis

Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln. In einem Topf mit heißen Öl andünsten, herausnehmen. Kürbis waschen, entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden. Im Topf in der Brühe in ca. 10 Minuten weich kochen. Ein Drittel der Kürbiswürfel herausnehmen, Rest in der Brühe pürieren.

Nudeln nach Packungsangabe garen.

Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zwiebelmix 5 Min. in der Kürbissauce köcheln lassen. Petersilienblättchen abzupfen, fein hacken, zur Sauce geben. Restliche Kürbiswürfel hinzufügen, mit Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen.

Käse reiben. Cornflakes in einem Plastikbeutel grob zerkleinern. Nudeln in eine große, ofenfeste Pfanne oder gefettete Auflaufform geben, die Sauce darüber gießen. 50 g Käse dazugeben, alles gut vermischen. Übrigen Käse mit Cornflakes mischen, darüber streuen, pfeffern. Ca. 15 Min. im Ofen überbacken.

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