Nudel-Paella

Die Hähnchenkeulen oder -teile mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Von beiden Seiten in einer separaten Pfanne gut anbraten. Die Chorizo in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, entkernte Chilischote, sonst wird es scharf und die entkernten Paprikaschoten in sehr kleine Würfel schneiden.

In die Paellapfanne das Olivenöl geben, bis der Boden bedeckt ist. Vom Gaskocher die beiden Ringe anzünden, kleine Flamme, das gesamte Gemüse hinzugeben und langsam dünsten, bis es weich ist. Die angebratenen Hühnchenteile, Chorizostücke dazugeben. Den Knoblauch zugeben und vorsichtig kurz anbraten. Die Dosentomate (mit stückigen Tomaten habe ich die besten Erfahrungen gemacht) dazugeben und mit dem Fleisch und Gemüse gut vermischen. Die Hühnerbrühe bis zum Rand auffüllen und etwas einkochen lassen. Den Safran dazugeben und gut verrühren. Evtl. mit Salz nachwürzen, da die Nudeln gut Salz aufnehmen sollen. Die Nudeln in kleine Stücke brechen, in der Paella verteilen und häufiger rühren. Beim Kochen anfänglich darauf achten, dass genügend Brühe vorhanden ist, evtl. Brühe nachgießen.

Nach ca. 10 Minuten, die Nudel sollten noch mehr als bissfest sein, Garnelen, Tintenfischringe und Muscheln zugeben. Die Hitze reduzieren, weiter kochen lassen und gelegentlich Brühe nachgießen.

Die Paella ist fertig, wenn die Nudeln alle Flüssigkeit aufgesogen haben und es leicht verbrannt riecht. Hier ist es sogar gewünscht. Das leichte Anhängen, gibt der Paella durch den Safran ein besonders Aroma.

Zum Schluss lege ich noch die Zitronenviertel auf die Paella.

Tipp: Statt der Hähnchenteile kann man auch Kaninchen verwenden.

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