Nordischer Pfeffertopf

Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden, Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Einen großen Bräter einfetten, die Hälfte des Fleisches in den Bräter geben und das Gemüse darauf verteilen.

Die Brühe aufkochen, den Knoblauch schälen und pressen. Die Pfefferkörner grob zerstoßen. Den Pfeffer, Piment, die Lorbeerblätter, Knoblauch und 1 1/2 Tl. Salz mischen. 2/3 dieser Würzmischung auf dem Gemüse verteilen und die heiße Brühe darüber gießen. Das restl. Fleisch ebenfalls mit der Würzmischung bestreuen und dann auf dem Gemüse verteilen. Pfeffertopf zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 2,5 Std. schmoren lassen.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden und nach 1 1/2 Std. Garzeit vom Fleisch schuppenartig auf dem Pfeffertopf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Butter in Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen und ohne Deckel goldbraun überkrusten. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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