Norddeutscher Hefeteig

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe in eine Tasse bröseln, den Zucker drüberstreuen, dadurch löst sich die Hefe auf und wird flüssig. Die flüssig gewordene Hefe in die Mulde geben, Milch zur Hälfte ebenfalls in die Mulde, den Rest der Milch nutzen um die restliche Hefe aus der Tasse zu holen, den Rest dann in die Mulde geben, einen kleinen Vorteig bilden aus der Hefe, Milch und Mehl, das Salz auf den Muldenrand geben, 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen

Die Butter und das Ei zugeben, alles mit einem Knethaken gut verkneten bis der Teig glatt wird und nicht mehr klebt. Wiederum 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach Teig nicht klopfen, einfach auf dem eingefetteten oder mit Backpapier belegtem Blech verteilen bis in die Ecken. Belegen, fertig.

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