Norberts Kartoffel-Lauch-Hack Gratin

Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in ca. 1 mm dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, der Länge nach bis zur Mitte aufschneiden und dann gründlich waschen. In ca 1 cm breite Scheiben schneiden. Abtropfen lassen.

Pfanne erhitzen, 1 EL Olivenöl hineingeben und den Lauch unter Wenden anbraten, 2 EL heißes Wasser zugeben. Dann unter leichtem Rühren salzen, pfeffern und 1 TL Kümmel beigeben. Auf einen Teller geben.

Zwiebel hacken und in 1 EL Olivenöl und dem Rest, der noch in der Pfanne ist, glasig anschwitzen, Hackfleisch zugeben und unter Wenden mit dem Kochlöffel anbraten, bis es nicht mehr roh ist. 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer zugeben. Bei Bedarf 1 TL Gemüsebrühe beigeben. Wenn das Fleisch krümelig ist, 2 EL Tomatenmark und 1 TL Senf unterrühren und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen. Lauch und saure Sahne unterrühren.

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen,

In einem Topf 250 ml Wasser erwärmen und den Schmand mit dem Schneebesen unterrühren. Kartoffelscheiben, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer zugeben und unter leichtem Wenden und Rühren bei sehr niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Soße leicht dickflüssig/cremig wird, die Kartoffeln müssten dann auch gut sein. Vom Herd nehmen, klein gehackte Petersilie unterrühren.

Die Hälfte der Kartoffeln mit Soße in eine große Auflaufform geben, so dass der Boden bedeckt ist. Hackfleischmasse darauf verteilen, die restlichen Kartoffeln mit Soße darauf verteilen. Mit dem Emmentaler bestreuen.

Im Backofen auf mittlerer Schiene goldbraun werden lassen. Das dauert je nach Backofen ca. 25 Min.

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