Niedersächsische Sauerkrautsuppe

Zucker im Topf schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Inzwischen Zwiebeln, Kartoffeln und Paprika schälen bzw. putzen. Dann in Würfel schneiden und im Zucker anschwitzen. Mit 1/4 l Brühe ablöschen und sirupartig einkochen lassen. Das Weinsauerkraut hinzugeben, gut umrühren und den Rest der Brühe zugießen. Lorbeerblätter, Majoran und Pfefferkörner dazugeben und die Suppe ca. 20 Minuten lang mehr ziehen als kochen lassen. Vor dem Servieren noch die TK Petersilie überstreuen.

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