Muffins - Frikadellen

Brötchen in der Brühe einweichen. Gut ausdrücken, in einer Pfanne leicht anrösten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln, mit Speckwürfeln in der Pfanne anbraten. Petersilie hacken. Fleisch mit Brötchen, Speck-Mix, Petersilie, Senf, Eiern gründlich verkneten, mit Ketchup, Tabasco, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Käse in 3 cm lange Stifte schneiden. Hackmasse zu Kugeln formen, je 1 Kugel in die gefetteten Mulden eines Muffin-Blechs drücken. Je 1 Käsestift so in die Mitte stecken, dass er ca. 1 cm heraussteht. Form auf das Ofengitter setzen, ein tiefes Blech als Tropfschutz darunter stellen. Muffins im Ofen ca 20 Minuten backen. Dann den Backofengrill ca. 3 Minuten einschalten. Aus übrigem Hack ebenso Muffins backen. Muffins nach Belieben in der Muffin-Form oder in Alu-Förmchen mit Ketchup servieren.

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