Mozarttorte

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Bachofen (E-Herd: 175°C/Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Vollmilch-Kuvertüre hacken. 100 g Sahne unter Rühren aufkochen. Vollmilch-Kuvertüre darin schmelzen. Die Trüffelmasse etwa 2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Halbbitter-Kuvertüre fein raspeln und die Pistazien fein mahlen. 300 g Sahne steif schlagen. Pistazien, bis auf 2 Esslöffel, und die Hälfte der Kuvertüreraspel unter die Trüffelmasse rühren. Geschlagene Sahne unterheben.

Den Tortenboden waagerecht zweimal durchschneiden und 1/3 der Trüffelmasse auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden darauf legen. Mit 1/3 der Trüffelmasse bestreichen und den dritten Boden darauf setzen. Die Torte mit restlicher Masse einstreichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Marzipan und Puderzucker verkneten. Auf etwas Puderzucker zu einem Kreis (etwa 26 cm) ausrollen. In 14 Tortenstücke schneiden. Jedes zweite Stück von der Spitze her etwas aufrollen. Tortenrand mit den restlichen Kuvertüreraspeln, bis auf 1 Teelöffel, verzieren. Marzipan auf die Torte legen. Die übrige Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. 14 Tuffs auf die Torte spritzen. Mit restlichen Kuvertüreraspeln und Pistazien verzieren.

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