Mokka - Biskuit

Dotter und heißes Wasser cremig schlagen; dann mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Eiklar zu steifem Schnee schlagen und auf die Dottermasse geben; ebenso das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die gemahlenen Mandeln über die Masse sieben. Alles vorsichtig unterheben!

Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 1 cm dick aufstreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 10 min. bei 200° backen. Sofort stürzen und auskühlen lassen.

Aus dem Milch-Kaffee-Gemisch und dem Puddingpulver einen Pudding zubereiten (während des Abkühlens öfters umrühren). Butter mit Zucker schaumig schaumig rühren und den Pudding löffelweise untermengen.

Biskuit in 4 Streifen schneiden und mit der Creme zusammensetzen. Rand und Oberseite ebenfalls mit Creme und den Mandelblättchen verzieren.

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