Mogelpesto mit karamellisierten Zwiebeln

Die Spaghetti in einem Topf kochen. Besonders lecker sind Vollkornspaghetti, normale tun es aber auch.

Käse, Erdnüsse, Chilischoten, Petersilie, Basilikum und Knoblauch im Mörser zerkleinern, bis sich eine krümelige Paste bildet. Diese mit Zitronensaft glatt rühren.

Die Zwiebel schälen, klein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht bräunlich wird. Dann mit dem Wein ablöschen und nochmal kurz aufköcheln lassen. Es sollte eine bräunlich-rote Zwiebelmasse ergeben. Gegebenenfalls noch etwas Wein nachschütten, aber die Zwiebeln auf keinen Fall ertränken. Dann 2 EL Zucker darüber verteilen und gut umrühren. Die Zwiebeln kurz karamellisieren. Danach die passierten Tomaten hinzugeben. Die Pestomasse dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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