Mit Quark gefüllte Mohn-Crêpes an einer Erdbeersauce

Als Erstes müsst Ihr die 30 g Butter schmelzen und dann 130 g Mehl, 10 g Zucker, 2 Eier, 250 g Milch, 40 g gemahlenen Mohn und die geschmolzene Butter vermischen. Dies ergibt den Teig. Wenn das erledigt ist alles gut mixen (mit der Hand oder mit einem Mixer). Jetzt müsst Ihr die Masse durch ein Sieb streichen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Crêpepfanne erhitzen. Dann die Crêpes einzeln ausbacken und zur Seite legen.

Jetzt kommt die Füllung dran. Die Gelatine für ca. 5 - 7 Minuten in kaltes Wasser legen. Danach die Milch erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Quark mit 80 g Zucker, der Schale und dem Saft der Zitrone und der aufgelösten Gelatine verrühren.

Die fertigen Crêpes damit bestreichen und aufrollen. Dann müssen sie noch mal für 30 Minuten kaltgestellt werden.

Als Nächstes die Erdbeeren putzen. 250 g Erdbeeren mit 50 g Zucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Den Rest der Erdbeeren vierteln. Dann muss man die geviertelten Erdbeeren nur noch mit dem Erdbeerpüree mischen und die halbierten Crêpes darauf legen.

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