Miso-Udon-Suppe mit Seidentofu

Name: Miso-Udon-Suppe mit Seidentofu - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 ½ Liter Gemüsebrühe; 6 EL Misopaste; 3 EL Sojasauce; 3 EL Agavendicksaft; 2 EL Ingwer; 1 EL Algen, getrocknet; 1 EL Knoblauchpulver; 400 g Udon-Nudeln, dicke; 300 g Seidentofu; 200 g Brokkoliröschen; 200 g Spinat; 2 Frühlingszwiebel(n); 2 Karotte(n)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Suppenzutaten bis auf die Misopaste in einem Topf zum Kochen bringen. Den Herd auf mittlere Temperatur herunterschalten und die Misopaste unterrühren.
Schritt 2

Die Karotten in Scheiben scheiden und zusammen mit den Brokkoliröschen in die Suppe geben und 5 Minuten garen. Den Seidentofu in Stücke schneiden, in die Suppe geben und alles zusammen weitere 5 Minuten garen.
Schritt 3

In der letzen Minute den Spinat und die Frühlingszwiebeln unterrühren und alles auf Schalen verteilen.
Schritt 4

Tipp: Besorgt Euch unbedingt schnittfesten Seidentofu aus dem Asialaden, der Seidentofu, der hier in Bioläden und Supermärkten erhältlich ist, eignet sich nicht als Suppeneinlage.
Genießen

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Bemerkungen:

Hillecita says:

Danke, Fiefhusener, für die vielen Tips, die mir sehr sinnvoll vorkommen. Nach 35 Jahren Kocherfahrung der asiatischen Küche bin ich nach unserer Japanreise voll auf die asiatische Küche abgefahren und experimentiere seither ständig neue Rezepte. Ein Tip von mir, Düsseldorf, der Himmel für Japanliebhaber. Dort gibt es auch das einzige japanische Sternelokal in Deutschland und.. Soba An, wo man vorher reservieren kann und nicht Schlange stehen muss. Origato, Fiefhusener,,
Fiefhusener says:

Moin! Eine Gemüsebrühe bringt schon eine gewisse Umami-Salzigkeit mit, die fast schon ausreicht. Dann noch 6 (!) EL Misopaste und 3 EL Sojasauce - das würde schmecken wie aufgewärmte Maggi-Würze. Ich habe nur zwei EL Miso und einen EL (milde) japanische Sojasauce genommen und die Suppe war damit schon grenzwertig salzig und schon fast zu dunkel. Ein ganzer EL Wakame-Algen ist viiiiiel zu viel. Ein halber TL ist völlig ausreichend. Das Rezept hat auch deutliche inhaltliche Schwächen. Die Udon-Nudeln sind in der Beschreibung völlig untergegangen. Ingwer- und Knoblauchpulver würde ein Japaner niemals verwenden. Warum nimmst Du das nicht frisch?! Wie sollen die Frühlingszwiebeln geschnitten werden? Oder kommen die komplett und umgeschnitten in Deine Version? Wenn man das Rezept nur als Idee im Hinterkopf behält und wesentlich modifiziert, ergibt das eine gute Suppe. Noch ein paar Enoki-Pilze zwei Minuten mitziehen lassen und den Tofu vorher in der Pfanne mit süßer Sojasauce karamellisieren und in die Suppe geben - dann geht das. Aber das Originalrezept ergibt kein gutes Ergebnis... Grüße aus Fiefhusen

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Miso-Udon-Suppe mit Seidentofu

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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