Miniknödel aus übrig gebliebenen Salzstangen oder Brezeln

Name: Miniknödel aus übrig gebliebenen Salzstangen oder Brezeln - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 120 g Salzstangen oder Salzbrezeln; 2 Ei(er); 100 ml Milch; 1 EL Petersilie, gehackt; n. B. Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 ½ Liter Gemüsebrühe

Arbeitszeit ca	15 Minuten
Ruhezeit ca	3 Stunden

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Salzstangen oder Brezeln kleinhacken. Die Eier mit Milch, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen und dazugeben. Gut 2 - 3 Stunden quellen lassen und zwischendurch umrühren. Dann grob mit einem Passierstab pürieren.
Schritt 2

Mit feuchten Händen aus der Masse kleine Bällchen formen. Die Gemüsebrühe aufkochen, die Bällchen hineingeben, den Topf von der Herdplatte wegziehen und die Knödel ca. 10 Minuten mit Deckel ziehen lassen. Ab und zu wenden. Dann herausheben.
Schritt 3

Eignen sich gut als Suppeneinlage oder zu Geschnetzeltem mit Sauce.
Schritt 4

Man kann sie auch gut einfrieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Destitute says:

Heute gemacht, da ich einmal Lust auf etwas andere Semmelknödel hatte und muss sagen, dass Sie eine wunderbare Variation sind, die auch wirlich gut zu Geschnetzeltem (auch und gerade mit dunkler Bratensauce) passt. Ich hatte die Salzstangen eigentlich schon vor dem Mischen sehr klein und fein gebröselt, allerdings würde ich trotzdem anraten den Schritt mit dem noch einmal kurz pürieren nicht zu übergehen. Denn auch, wenn alles hielt, waren ein paar der Knödel doch etwas sehr fluffig geworden und fielen fast auseinander. Da waren die etwas festeren dann doch eher das was man gewohnt war. :) Ansonsten schmecken sie wirklich wunderbar nach Lauge bzw. Salzstange und ich kann sagen: Die Variation wird es sicher öfter geben. (Auch wenn ich nicht ganz verstehe kann, wie 120g Salzstangen übrig bleiben können; gerade auch, wenn man bedenkt, dass bei dem Markenhersteller die 250g auch noch immer in zwei 125g Packungen getrennt sind ;) Aber ich sage es: Es lohnt sich auch die Salzstangen extra dafür zu kaufen und dann eher den "Rest" so zu essen :p)
UschiAusDemSueden says:

GENIAL! Heute Champignon-Frischkäse-Geschnetzeltes dazu gemacht und Rosenkohl. Ein Gedicht :)