Mini-Kartoffel-Pizza à la Gabi

Die zerbröckelte Hefe mit Salz und dem lauwarmem Wasser verrühren. 100 g Mehl untermischen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

Restliches Mehl in eine Schüssel geben. Den Teigansatz und etwa 100 ml Wasser dazugeben und mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine verkneten. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen ca. 5 - 10 Min. kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Dabei immer wieder den Teig auf die Arbeitsplatte aufschlagen, wieder in die Schüssel geben und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit dem Öl und den Rosmarinnadeln mischen. Leicht salzen und pfeffern.

Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Kompott-Teller aus der Teigplatte kleine Pizzen von ca. 10 Durchmesser ausstechen und auf das Blech legen.

Kartoffelscheiben auf den Pizzen verteilen und mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene ca. 12 Min. backen.

Den Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und jeweils etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit zwischen die Kartoffelscheiben legen. Pizzen herausnehmen und mit etwas Fleur de sel bestreuen.

Tipp: Nach Belieben mit etwas Pancetta oder Parmaschinken belegen, oder mit geraspeltem Pecorino bestreuen.

Man kann diese Pizzen aber auch mit jeder anderen Zutat belegen.

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