Möhrensalat mit Safran und Orange

Die Möhren in 2 EL Olivenöl unter Rühren ca. 1 Minute anbraten. Safran dazugeben, gut umrühren. Mit Fond ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 - 10 Minuten garen (je nachdem, wie bissfest es sein soll).

Die Möhren in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.

Das restliche Olivenöl, Petersilie, Orangensaft, Orangenessig dazugeben und gut durchmischen.

Etwas durchziehen lassen und nochmal abschmecken.

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