Kohlrabisalat mit Möhren und Äpfeln

Die Kohlrabi und die Möhren putzen und schälen. Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Kohlrabi, Möhren und Äpfel in dünne Stifte schneiden oder grob raspeln. Dies dauert unter Umständen seine Zeit, lohnt sich aber wirklich. Alternativ, wenn es schnell gehen soll, kann

man es auch grob raspeln. Alles mit Zitronensaft beträufeln.

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dabei die Sonnenblumenkerne immer im Blick behalten, da sie schnell verbrennen.

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Schnittlauch unterrühren.

Den Kohlrabisalat mit dem Dressing vermischen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen und bietet eine erfrischende Abwechslung gerade in den Sommertagen.

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