Möhren-Soufflé

1. Möhren schälen, in Stücke

teilen, in kochendem Wasser in

etwa 10 Minuten weich garen.

Möhren und Butter im elektrischen

Alleszerkleinerer pürieren.

Abkühlen lassen.

2. Inzwischen den Backofen auf

225 Grad heizen (nur Unterhitze).

Ein tiefes Backblech mit

Küchenpapier auslegen, so viel

Wasser einfüllen, dass später die

Förmchen zu einem Drittel im

Wasser stehen.

3. Förmchen einfetten, mit Bröseln

ausstreuen. Orangen schälen,

filetieren. Filets mit Grand

Marnier marinieren, in die Förmchen

geben.

4. Eier trennen. Die Eigelbe

schaumig schlagen. Möhrenpüree,

Mascarpone und Backpulver

zufügen, glatt rühren. Eiweiße

und Salz sehr steif schlagen.

Langsam den Zucker einrieseln

lassen. Den Eischnee behutsam

unter die Möhrenmasse heben.

5. Wasserbad auf dem Herd

zum Kochen bringen. Die Soufflé-

Masse in die Förmchen füllen, ins

Wasserbad stellen, im Ofen bei

225 Grad in 20-25 Minuten garen

und sofort servieren.

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