Möhren-Nuss Salat

Walnüsse in der Pfanne goldbraun rösten. Möhren in dünne Scheiben schneiden und in der Gemüsebrühe 3 bis 5 Min bissfest garen. Abtropfen und auskühlen lassen.

Öl, Essig, Orangensaft, Himbeergelee und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren untermischen und durchziehen lassen. Schafskäse zerbröseln, mit den Nüssen und der Petersilie über den Salat streuen.

Dazu passt Baguette.

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