Möhren Mac and Cheese

Die Zwiebeln fein würfeln, die Möhren waschen und ungeschält in Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken. Alles mit der Butter, dem Honig und den zwei Lorbeerblättern in einer Pfanne bei geringer Hitze mindestens 30 Minuten dünsten. Dadurch werden die Zwiebeln und Möhren schön süßlich und weich.

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Während das Nudelwasser heiß wird, die Möhren-Zwiebel-Mischung mit Mehl bestreuen, alles gut verrühren. Anschließend Sahne, Milch und Crème fraîche unterrühren und aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz, Liebstöckel, Muskat, Chili und nach Belieben etwas Worcestershiresauce würzen. Alles bei geringer Temperatur köcheln lassen.

Die Nudeln währenddessen nach Packungsanleitung bissfest kochen.

In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Sowohl vom Parmesan als auch vom anderen geriebenen Käse je ca. 1 1/2 Handvoll beiseitestellen.

Wenn die Nudeln fertig sind, die Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce, dem Parmesan und dem geriebenen Käse vermischen und in eine Auflaufform geben. Alles mit dem beiseite gestellten Käse bestreuen und für 30 Minuten in den Backofen stellen.

Wenn man keine Chilimühle hat, kann man ersatzweise zum Beispiel auch Flying Goose Original Sauce nehmen, um die Chilischärfe zu erhalten.

Das Mischungsverhältnis von Milch und Sahne kann nach Belieben verändert werden, je nachdem, ob man es cremiger und üppiger oder etwas leichter mag. Wer mehr Milch nimmt, muss ggf. die Menge an Mehl erhöhen, damit die Sauce cremig wird.

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