Möhren-Ingwer-Honig-Suppe mit Eierstich

Zuerst den Varoma mit nassem Backpapier auslegen. Die Eier, 70 g Milch, Salz, Pfeffer und Muskat im Mixtopf 10 Sek. auf Stufe 4 verrühren und anschließend umfüllen. Die Schnittlauchröllchen auf die Eiermilch streuen und gleichzeitig mit der Suppe garen.

1 Stange Staudensellerie in Stücken und 100 g Möhren 4 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern und in den Varoma legen. Eine halbierte Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 Stück Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern. 20 g Öl dazugeben und 2 Min. bei 100 °C auf Stufe 1 dünsten.

300 g Möhren in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 10 Sek. auf Stufe 4 zerkleinern und 3 Min. bei 100 °C auf Stufe 1 dünsten. 750 g Wasser, 1 EL Suppengrundstock, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 14 Min. im Varoma auf Stufe 2 garen.

1 EL Honig, 50 g Crème fraîche, Zitronensaft und 1 Prise Zucker dazugeben und 10 Sek. auf Stufe 10 pürieren und abschmecken.

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