Möhren in Zitronenbutter

Möhren schälen, dabei etwas von dem Grün (ca. 2 cm über der Möhre) aus optischen Gründen stehen lassen. Nicht in Stücke schneiden, sondern ganz lassen.

Möhrchen waschen und tropfnass in 25 g Butter schwenken. Mit der Brühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 12-15 Min. knapp gar dünsten.

Petersilie fein hacken. Eine Zitronenhälfte dünn abschälen und diese in Zesten schneiden, die andere Zitronenhälfte in Spalten schneiden.

Pinienkerne in 75 g Butter goldgelb rösten. Petersilie und Zitronenschale zugeben, salzen und pfeffern.

Die abgetropften Möhren mit der Butter anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.

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