Mexikanischer Bulgur-Salat mit Thunfisch

Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Dann das Tomatenmark und das Paprikapulver dazugeben und alles leicht anrösten. Den Bulgur kurz mitanrösten und alles mit ca. 150ml Wasser ablöschen. Kurz aufkochen lassen und von der Herdplatte nehmen. Den Bulgur jetzt ca. 30 Minuten quellen lassen.

Anschließend den Mais, die abgespülten Kidneybohnen und den Thunfisch zu dem abgekühlten Bulgur geben und mit dem Saft der Zitrone und den restlichen Zutaten nach Geschmack würzen.

Wenn noch Zeit ist, sollte der Salat ein paar Stunden durchziehen!

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