Mexikanische One Pot Pasta

Das Hackfleisch mit dem Mexiko-Gewürz verkneten. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Zucchini putzen und fein würfeln.

Das Fett in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Das Tomatenmark und die Gemüsewürfel zufügen und kurz mit anrösten. Die rohen Nudeln aufs Gemüse schütten, mit der Brühe und den Tomatenstücken aufgießen, das Öl zugeben und vorsichtig mischen. Die Nudeln sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein. Eventuell weitere 100 ml Brühe nachgießen.

Mais, Bohnen und Erbsen abgießen und auf dem Nudeltopf verteilen. Den Deckel auflegen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Nudeln in den ersten 10 Minuten immer mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Anschließend mit Salz, Pfeffer, Pul Biber oder Mexiko-Gewürz und einer Prise Zucker abschmecken.

Nach Geschmack mit Petersilie und einem Teelöffel Crème fraîche servieren.

Für die vegetarische Variante einfach das Hackfleisch weglassen oder ein vegetarisches Ersatzprodukt verwenden, dann mit der Flüssigkeit die 2 EL Mexiko-Gewürz hinzugeben.

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