Mett-Bruschetta mit Melonenchutney

Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Chilischote abspülen, putzen und mit oder ohne Kerne fein hacken. Die Netzmelone vierteln, entkernen, schälen und das Melonenfruchtfleisch klein würfeln. Die Koriandersaat in einem Mörser leicht zerstoßen. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden.

In einem breiten Topf den Zucker mit dem Akazienhonig und dem Chardonnay-Essig unter Rühren zum Kochen bringen und so lange kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Schalottenwürfel, die gehackte Chilischote, die Melonenwürfel und die zerstoßene Koriandersaat zugeben und offen bei kleiner bis mittlerer Hitze in etwa 15 bis 20 Minuten dicklich einköcheln lassen. Mit etwas Salz und Cayennepfeffer leicht würzen. Anschließend das Melonenchutney abkühlen lassen und dann das fein geschnittene Koriandergrün untermischen.

Die Ciabattascheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht mit Olivenöl bepinseln und unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun rösten. Dann das Mett und etwas Melonenchutney auf den Ciabattascheiben verteilen und anrichten.

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