Melonen - Chutney - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Melonen - Chutney - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 350 g Melone(n) (Honigmelone), 500 g Brutto; ½ Zehe/n Knoblauch; ½ kleine Chilischote(n); 2 EL Öl (Olivenöl), kalt gepreßt; ½ TL Curry; 100 ml Orangensaft, frisch gepreßt; 4 EL Wein, weiß, trocken; 2 EL Portwein; 3 EL Balsamico; Salz; 100 g Salatgurke(n), mit Schale; 1 Zweig/e Estragon

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Melone vierteln, Fruchtfleisch auslösen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2

Knoblauch fein Hacken, Chili entkernen und hacken. Beides in Öl leicht erhitzen, zuerst Curry, dann Honigmelone dazugeben und dünsten, bis die Melonenwürfel glasig sind. Orangensaft, Weißwein, Portwein und Essig dazugeben. Sanft kochen, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
Schritt 3

Gurke waschen, schälen (wer will), längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Estragon-Blätter fein streifig schneiden und mit der Gurke unter die Melonenmasse mischen. Evtl. nochmals mit Salz abschmecken.
Schritt 4

Variante: 1 EL Ingwersirup zufügen und Estragon durch Minze ersetzen.
Schritt 5

Mit etwas Creme fraiche auf Baguette ist das Melonenchutney ein toller Appetizer.
Schritt 6

Einige Wochen im Kühlschrank haltbar.
Genießen

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Bemerkungen:

afejza says:

Hallo! Ich hatte auch das Problem wie holo, daß das Ganze für ein Chutney von der Konsistenz etwas zu dünnflüssig ist. Aber geschmacklich einwandfrei. Ich werde es noch mal probieren mit weniger Flüssigkeit und für den Balsamico werde ich den hellen nehmen, was der Farbe zugute kommen soll. Vielen Dank für das Rezept. Viele Grüße Andrea
holo says:

Also mit den Mengen wie sie hier stehen kommt da schon ne recht dünne Soße bei raus, wenn man die Melonen nicht grad zu Brei stampft. Hab zwar die Gurken noch nicht dran, aber davon geht die Flüssigkeit ja auch nich weg, frag mich grad, wie man das zu Baguette essen soll, na uns wird schon was einfallen ;)

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Melonen - Chutney

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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