Meer - Crêpes

Den Spinat verlesen, putzen und gründlich waschen. Tropfnass in einen Topf geben, den Deckel auflegen und bei großer Hitze zusammenfallen lassen. Zum Abtropfen in ein Küchensieb geben. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen abziehen und in die Pfanne pressen, die Lauchzwiebeln hinzufügen. Eine Minute unter Wenden weich braten. Den Spinat hinzufügen und bei guter Hitze wenden, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Die restliche Butter auf zwei Pfannen verteilen. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Parmesan verquirlen. Auf die zwei Pfannen verteilen und den Spinat ganz leicht unterziehen. Bei kleinster Hitze zugedeckt 6 Minuten backen. Die Krabben in einer kleinen Pfanne kurz anbraten und auf den fertigen Crêpes verteilen.

Dazu passt Vollkornbrot.

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