Frikadellen aus Wasserkefir

Name: Frikadellen aus Wasserkefir - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 50 ml Öl; 400 g Kefir - Kristalle (Wasserkefirkristalle); 1 Zwiebel(n); 5 EL Haferflocken; 200 ml Wasser; 1 TL Gemüsebrühe, instant; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, schwarzer; ½ TL Paprikapulver, rosenscharf; 2 EL Tomatenketchup; 1 Ei(er); Paniermehl; Öl zum Braten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Wasserkefir-Kristalle in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Öl in einer hohen Pfanne anbraten. Die Haferflocken, das Wasser, die Gemüsebrühe und die Wasserkefir-Kristalle hinzufügen und unter ständigem Umrühren ca. 5 Minuten kochen, danach erkalten lassen.
Schritt 2

Die Masse in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und nach Wunsch mit Tomatenketchup würzen. Das Ei hinzugeben und mit soviel Paniermehl verkneten, dass die Masse gut formbar wird. Anschließend flache Frikadellen formen und in einer Pfanne mit ausreichend Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 3

Die zur Produktion von Wasserkefir verwendeten "Kristalle" sind reich an Eiweiß und können als Hackfleischersatz verwendet werden. Hierzu werden überschüssige "Kristalle" gesammelt und in Zuckerlösung im Kühlschrank aufbewahrt.
Genießen

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Bemerkungen:

Scrounked says:

Mmmh Göttlich. Habe mich an das Rezept gehalten und muss sagen Phänomenal. Da ich seit kurzem wieder mit Wasserkefir angefangen habe und der Kefir sich täglich verdoppelt,... Sind jeden Tag ca. 100g Wasserkristalle überschüssig. Jeden Tag verschenken geht nicht, soviele Bekannte die daran Interesse haben hab ich nicht. Als ich im Internet etwas über Wasserkefir nachgucken wollte stosste ich zufällig darauf, dass der Kefir als Hackfleischersatz ginge. Keine Minute später stosste ich gestern abend auf dieses Rezept. Heute Vormittag ausprobiert mit einer Portion (100g) .Es ergab 2 Frikadellen, und habe daraus Hamburger gemacht. Einfach Spitzenmässig! Beim Ersten Versuch klebte es nicht gut, fielen auf dem Brettchen auseinander, trotz gutem Kneten. Hab einfach mehr vom restlichen Ei dazugetan, dann klappte es auch. Es hielt auch ganz gut beim Braten! War auch schön zum Beobachten, wie sie ihre Form behielten. Vielen dank für das Rezept❤️ Wird es künftig öfters geben!
majavogel1 says:

Bei mir haben die Frikadellen beim braten überhaupt nicht zusammen gehalten, aber auch als Hackersatz schmeckt es einfach klasse! Ich habe statt dem Ei Sojamehl mit Wasser angerührt, um das Ganze vegan zu machen!

Arbeitszeit ca	20 Minuten
Ruhezeit ca	30 Minuten

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Frikadellen aus Wasserkefir

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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