Mediterranes Frühlingsgemüse

Das Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel, Brokkoli, Sellerie und Zuckerschoten nacheinander in Salzwasser bissfest kochen (Spargel braucht mit 5-8 Minuten am längsten, die Zuckerschoten sind in 1-2 Minuten fertig), abgießen und mit Eiswasser abschrecken.

Nun Butter in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln und Tomaten hineingeben und kurz anschwitzen. Balsamico und das restliche Gemüse dazugeben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf einer Platte anrichten und mit Parmesan bestreuen.

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