Gratinierte Pfannkuchen mit Käse - Champignonfüllung

Die Zutaten für den Pfannkuchenteig alle sehr gut verrühren und ca. 30 Minuten zum Quellen ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel, Knoblauch und Champignons fein würfeln und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem klein gewürfelten Käse und Petersilie vermengen.

Aus dem Teig portionsweise dünne Pfannkuchen ausbacken, die Füllung auf die einzelnen Pfannkuchen geben und einrollen.

Die Zutaten für den Guss gut verrühren. Die Pfannkuchenrollen in eine ausgefettete Auflaufform legen und den Guss darüber gießen.

Die Pfannkuchen bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten knusprig goldbraun gratinieren.

Dazu passt sehr gut ein frischer Salat nach Wahl.

Anmerkung:

Auf Wunsch lässt sich die Füllung auch mit klein geschnittenem Schinken oder Speck verändern.

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