Mediterrane Bratnudeln

Die Zucchini in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, mittlere Stufe. Zucchinistücke in die Pfanne geben. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben, danach mit der Peperoni und den Oliven ebenso verfahren. Den Inhalt der Pfanne gelegentlich wenden. Wenn die Zucchinistücke leicht braun sind, die Pinienkerne in die Pfanne geben. Wenn auch die Pinienkerne leicht braun sind, die Nudeln vom Vortag hinzugeben und kurz mitbraten. Herdplatte ausschalten, alles mit Pesto vermischen.

Das Rezept kann natürlich auch mit frisch gekochten Nudeln gemacht werden und ist sehr variabel, einzelne Zutaten, können problemlos weggelassen oder ersetzt werden.

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