Mediteraner Nudelsalat

Die Farfalle in Salzwasser kochen, abgießen und etwas Öl darüber geben, damit sie nicht kleben. 150 ml Nudelwasser beiseite stellen.

Die Pinienkerne in der Pfanne rösten. Die Zuckerschoten in Streifen schneiden, 1 - 2 Minuten in Wasser kochen und mit Eiswasser abschrecken. Die getrockneten Tomaten nach Packungsanweisung in Wasser aufkochen und hacken. Die Cherrytomaten halbieren, den Schafskäse klein würfeln, die Minimozzarellas abtropfen lassen.

Die Blätter vom Basilikum abzupfen, die Biolimetten auspressen. Die Chilischote entkernen und klein schneiden. Den Rucola etwas klein schneiden. Anschließend Farfalle, getrocknete und frische Tomaten, Pinienkerne, Zuckerschoten, Schafskäse, Mozzarella und Rucola in einer Schüssel vermengen.

Für die Vinaigrette den Limettensaft mit 150 ml Nudelwasser, Chili, Basilikum, 100 ml Öl, Salz und Zucker pürieren. Über den Salat geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

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