McMoes rote Bolognese an Spaghetti

Die Rote Bete waschen, schälen und etwa 5 mm klein würfeln, dabei Einmalhandschuhe tragen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und beides klein würfeln. Die Thymianzweige abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen abzupfen.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Dann Zwiebeln, Knoblauch, Rote Bete, Thymian und Lorbeerblätter zugeben und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.

Anschließend die Fleischbrühe zusammen mit den geschälten Tomaten aus der Dose samt Saft zugeben und alles mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Spaghetti in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser bissfest garen.

Die Lorbeerblätter entfernen und die Rote Bolognese mit etwas Aceto Balsamico abschmecken, ggf. dabei mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle nachwürzen.

Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit der Roten Bolognese auf Tellern anrichten. Mit Meerrettich, Thymian, Rosmarin und Feta garnieren.

Dazu passen frisches Ciabatta oder Fladenbrot und ein gemischter Salat mit schwarzen und grünen Oliven.

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