Mascarpone-Nudeln

Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Zur gleichen Zeit die Zucchini und die Tomaten klein schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten (das Gemüse soll noch knackig bleiben).

Alles würzen und das Tomatenmark und den Knoblauch (gepresst) dazugeben. Den Mascarpone unterrühren und den Saft der Limette darübertröpfeln. Die Nudeln dazugeben und alles miteinander vermengen.

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