Maronensauce

In einem Topf ca. 1 EL Butter zerlassen. Die klein gehackte Schalotte und die zerdrückten Knoblauchzehen mit Zucker bestreuen und in der Butter glasig anschwitzen. Die Maronen hinzufügen.

Die Hitze reduzieren, einen Schuss Sahne hinzufügen und das Ganze mit dem Pürierstab sämig pürieren. Die restliche Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einmal kurz erhitzen und dann servieren.

Passt zu Wild (z. B. Rehrücken). Schmeckt auch sehr gut zu Spätzle (z. B. Haselnussspätzle).

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