Maronenkuchen

Aus den ersten vier Zutaten der Liste bis rasch mit kalten Händen einen geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.

Backofen auf 200° Grad vorheizen.

Maronen am spitzen Ende kreuzweise einschneiden, auf ein Backblech legen und 10 Min. im Ofen rösten.

Die dann etwas abgekühlten Maronen schälen und die darunter liegende braune Haut abziehen.

Wenig Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Maronen darin 20 Min. dünsten.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb mit der Buttermasse mischen. Alle 4 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.

Maronen abgießen, etwas abkühlen lassen und anschließend pürieren. Püree zusammen mit dem Eischnee unter die Buttermasse mengen.

Backofentemperatur auf 180° Grad zurückstellen.

Mürbeteig ausrollen und eine 24er Springform damit auslegen, einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken. Den Teig 10 Min. vorbacken.

Dann die Maronenmasse einfüllen und den Kuchen in weiteren 50 Min. fertig backen.

Fertigen Kuchen mit dem Amaretto beträufeln.

Dazu passt kühle, gezuckerte Schlagsahne.

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