Marmorkuchen mit Sahne ohne Butter

Die 3 Eier trennen und das Eiweiß mit dem Vanillezucker und der Prise Salz zu Eischnee schlagen. Zucker mit den 3 Eigelb und der Prise Safran schaumig schlagen. Die Sahne und das Öl nach und nach unter die Eiercreme schlagen. 5-6 min. schlagen, bis es zu einer schaumigen Creme geworden ist. Das gesiebtes Mehl mit dem Backpulver gut vermischen und in 3 Portionen abwechselnd mit dem Eischnee zusammen unter die Ei-Sahnecreme von Hand vorsichtig unterrühren. Hier eignet sich hervorragend ein Kochlöffel mit einem Loch in der Mitte.

2/3 vom Teig in die Kuchenform füllen. 1/3 mit dem Kakao und dem Espressopulver verrühren und auf den hellen Teig geben. Mit einer großen Gabel großzügig durch den Kuchen quirlen damit ein Marmoreffekt entsteht.

Bei 175°C mit Ober- u. Unterhitze ca 55 min. backen.

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