Maracuja-Marmelade

Die Maracujas halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in den Mixer geben. Bei niedriger bis mittlerer Stärke einige Sekunden laufen lassen, um die Kerne zu lösen (das Ziel ist nicht, die Kerne zu zerkleinern!), dann durch ein Sieb geben, den Saft auffangen. Es sollte ca. 1 l Saft ergeben (ggf. die Menge Gelierzucker/Gelfix anpassen).

Gelfix, Gelierzucker und Zitronensäure vermischen und in den kalten Saft rühren, bei Bedarf nach Geschmack nachzuckern. Für die Gelierprobe einen Teller ins Tiefkühlfach geben.

Die Masse unter Rühren erhitzen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Sofort in saubere Gläser mit Schraubdeckel füllen, Gläser verschließen und 1 - 2 Minuten auf den Kopf stellen (desinfiziert den Deckel und verlängert die Haltbarkeit).

Die Marmelade hat eine wundervoll sonnige Farbe und schmeckt sensationell – absolut nicht vergleichbar mit den üblichen hier erhältlichen Maracujamarmeladen (diese sind fast immer Aprikosenmarmeladen mit einem geringen Anteil Maracuja oder Passionsfrüchte).

Ich verschenke sie seit einigen Jahren zu Weihnachten, inzwischen warten die Leute schon darauf.

Die Maracujas zu bekommen, ist nicht ganz einfach. Ich besorge sie mir immer direkt in der Großmarkthalle, sonst wird es wirklich sehr teuer.

Echte Maracujas sind übrigens gelb/grün und deutlich größer als die violetten Passionsfrüchte, die auch gelegentlich als „Maracuja“ verkauft werden.

Wenn man keine Maracujas bekommt, tun es aber auch Passionsfrüchte oder fertiges Maracujapüree (kann man online kaufen).

Ergibt ca. 8 Gläser

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