Cataplana mit Schweinefleisch und Muscheln

Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schweineschmalz rundum in einem großen Topf anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Das Olivenöl in den Topf geben und die Zwiebeln darin langsam glasig dünsten. Knoblauch, Paprikawürfel und Dosentomaten dazugeben. Paprikapulver, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt und Orangensaft hinzufügen.

Inzwischen die Muscheln in einem anderen großen Topf mit Deckel mit dem Weißwein 5 Minuten kochen, zwischendurch umrühren.

In den Haupttopf nun das Schweinefleisch, 1 EL Petersilie, Koriander und die Muschelflüssigkeit geben und ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend abschmecken und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Zum Schluss die Muscheln und Krabben dazugeben und erhitzen. Dann mit 2 EL Petersilie bestreuen und servieren.

Dazu Baguette oder kleine Pellkartoffeln reichen.

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