Mangoldsalat mit Gurken- und Karotten-Julienne in Joghurtdressing

Name: Mangoldsalat mit Gurken- und Karotten-Julienne in Joghurtdressing - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 2 Blätter Mangold, große Blättter; 4 EL Salatgurke(n), zu Julienne geschnitten; 4 EL Karotte(n), zu Julienne geschnitten; 2 EL Pinienkerne; 100 g Joghurt, 3,5 %, stichfest; 2 EL Essig; 2 EL Kräuter, frisch, gehackt, z. B . Schnittlauch, Petersilie..; 1 Prise(n) Zucker; n. B. Salz und Pfeffer

Zutaten

2 Blätter Mangold, große Blättter

4 EL Salatgurke(n), zu Julienne geschnitten

4 EL Karotte(n), zu Julienne geschnitten

2 EL Pinienkerne

100 g Joghurt, 3,5 %, stichfest

2 EL Essig

2 EL Kräuter, frisch, gehackt, z. B . Schnittlauch, Petersilie..

1 Prise(n) Zucker

n. B. Salz und Pfeffer

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Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Mangoldblätter waschen und den groben Strunk entfernen. Die Blätter in Streifen schneiden. Die Julienne noch schneiden, falls noch nicht gemacht. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Schritt 2

Das Dressing zusammenrühren und abschmecken. Mangold, Gurke und Karotte in Schüsselchen oder auf einen Teller geben und das Dressing darübergeben. Zuletzt die Kerne darüber streuen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

humptytumpty says:

sehr sehr leckerer Salat, den ich heute nach reiflicher Mangoldernte aus dem Garten ausprobiert hab! Ich hatte allerdings keine Gurke mehr daheim und sie daher weggelassen. auch habe ich die Pinien durch Sonnenblumenkerne ersetzt, ich kann mir das ganze auch gut mit Walnüssen vorstellen. dieses Rezept ist sofort ins Kochbuch gewandert und wird nächstes Jahr zur Mangold Ernte wahrscheinlich auch häufiger zum Einsatz kommen! danke dafür

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Menge pro Portion
kJ (kcal)
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Kohlenhydrate
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Mangoldsalat mit Gurken- und Karotten-Julienne in Joghurtdressing

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Nährwertangaben

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